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里山エッセイ



おいしいごはん

おいしいごはんはどこにある、と聞かれたら即座に答える。
おいしいごはんは家にある。
毎日毎日食べているごはんがおいしいごはん、と。
 
家族が二人になってもう長い月日が経ち、
出掛ける事も多くて駆け込みで準備することもあるけれど、
朝に昼に夕にいつの日の食卓も
「おいしかったね」で終わることができてありがたい。
 
 
おいしいごはんの条件って何だろう。
 
おいしいごはんは簡単明瞭。
野菜、魚、肉、豆腐、乾物、これらの素材をゴチャゴチャまぜない。
まぜてもそれぞれの素材が自分を主張しないでお互い引き立て役になり、
素材の味も姿も生かされていることといえようか。
 
おいしいごはんはとてもきれい。
料理は目で食べると言う、
一枚の葉っぱや一切れの添えものが美しい世界をつくる。
 
 
何よりおいしいごはんは温かい。
野菜も米も、肉も魚も、調味料だって、
食卓に届くまでの道筋を知っているから、
それらの人たちが食卓の向こうに見えるから、
苦労がぬくもりとなって伝わり温かい。
 
こんなこともある。
娘が小学生だった頃、毎日どんなごはんにも、
明るく大きく「お母さん、美味しそう」と言った、
あの言葉があって今のおいしいごはんがある。
 
 
そして又、おいしいごはんは器を選ぶ。
何の変哲もなく、どこにでもある雑器なのに、
盛り入れればぴたりと映る器がある。
どの器に盛りつけよう、料理人の醍醐味。
 
「用の美」とか器芸術の世界では言うけれど、
大好きな白州正子さんの本などを広げれば、
うんちくを傾ける事がいっぱい書いてあるけれど、
毎日の食卓にはあまり関係なくて、
「おいしかった」の一語に満足している。
 
 
おいしいごはんは、食と農との関わりそのもの、奥が深い。
 
深さを垣間見られるイベントが開かれる。
「オ-ガニック・フェスタ 2012 in 四国」で、
19日(日)午前 10時から小松島ミリカホールで開かれる。
有機野菜の産直市オ-ガニックマルシェが開かれ、野菜ソムリエも登場、
有機野菜のおいしさコンテストもある。
 
問い合わせは
NPO法人・とくしま有機農業サポートセンター内の実行委電 (0885-37-2038)。
 
 
 
 
                                      八木正江
 
                            里山の風景をつくる会 理事 
           地球温暖化を考える-市民アクション2012-徳島代表  

             2012年 2月17日(金) 徳島新聞夕刊 「ぞめき」より


きさらぎ

今日から如月。
生更ぎの意で、草木の更生することだと言う。
山が笑う季節にはまだまだ遠く、
身を切る冷たい風に霜柱が立ち、
山はうっすらと雪化粧。
それでも、かすかにむらさき色に煙りはじめた山々。
雑木の林に黄緑色の葉が浮かんで見えるのはアオモジ。
小さく淡い黄色の花が可憐だと友人が教えてくれた。


沈丁花がほころびはじめ、
匂いつばきは明日にも開き、
紅梅も深紅のつぼみを膨らませている。
蕗のとうも顔を出し、もうすぐ春が立つ。


春の先がけを思い浮かべていると、
言葉の連想からか「春と修羅」を思い出す。
心象風景をスケッチした宮沢賢治の詩集。
ぱらぱらとぺ-ジを繰ると、こんなフレ-ズがある。

すべてがわたくしと明滅し 
みんなが同時に感ずるもの  
すべてがわたくしの中のみんなであるように 
みんなのおのおののなかのすべてですから
 

森羅万象生きとし生けるものすべてに
心があるということなのか、
深く語る事はできないけれど、
詩集のどこを開いても
作者の思いが伝わって響いてくる。
そして、春と修羅とは、
今年という年の今の季節にふさわしい言葉だと思う。


小説「ポラ-ノの広場」にも、こんなことが書かれている。
賢治の心の中の理想郷イ-ハト-ヴの野原には、
みんなが祭りを楽しんだポラ-ノの広場があって、
オ-ケストラでもお酒でも何でもあって、
小さな円いぼんぼりのような白いつめくさの花に、
一つずつあかりが灯るのだった。
故郷にはいずこにも、
思い出深い数々のならわしや祭りがあり、
あかりの灯るイ-ハト-ブがあった。


けれど、今現実に立ち返れば、
銀河のかなたにともにわらい 
はえある世界をともにつくらん、
と詠ったその地には、
こんこんと冷たい雪が降り積もる。
春の息吹を形づくる月、
今日から明日への息吹を整える月、
如月。
弥生3月11日のその日が来る。
誰の心にも、白いつめくさの灯が
ほのぼのほのぼのともるように、
如月に込めた先人の意に学びたい。


                                 八木正江

                        里山の風景をつくる会 理事 
       地球温暖化を考える-市民アクション2012-徳島代表  

         2012年2月1日(水) 徳島新聞夕刊 「ぞめき」より


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〒770-8055
徳島市山城町東浜傍示28-53
TEL:088-655-1616
FAX:088-655-1632
E-mailinfo@enjoy-satoyama.jp

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